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Extraprima 30 Jahre Leidenschaft für Wein

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50 30 Jahre Leidenschaft für Wein

30 Jahre Leidenschaft für Wein ZUM SCHLUSS ETWAS SÜSSES Coume del Mas ¿ 2017 Banyuls Galateo | 0,5-Ltr. 37,80 €/Ltr. 18,90 € Coume del Mas extraprima 92 | Der Galateo ist ein Banyuls, der von jüngeren Reben erzeugt wird. Um seine Frische und Frucht zu bewahren, wird er nur im Stahltank ausgebaut. Seine dunkle, viskose Farbe zeugt vom immens hohen Extrakt dieses hervorragenden Dessertweins. Er verbindet schokoladige Süße und satte Grenache-Power mit rassiger Würze und frischer Fruchtigkeit. Der Ertrag ist sehr gering, bei der Handlese wird auf sauberes Lesegut geachtet und bei der Traubenannahme nochmals sortiert. Wie ein Port, so muss auch ein Banyuls bei der Gärung aufgespritet werden, doch Philippe Gard fügt lediglich das geforderte Minimum von 1 % Alkohol zu, um seine Banyuls nicht in die Schwere abgleiten zu lassen. Schließlich sucht er Feinheit, Harmonie und distinguierte, geschliffene Aromen. Beim Galateo 2017 führte dies zu einem moderaten Gehalt von 16 % Alkohol. ¿ 2017 Banyuls Quintessence 56,67 €/Ltr. 42,50 € Coume del Mas extraprima 95 | Der Quintessence ist einer der besten, wenn nicht der beste Banyuls. Er verbindet unbändige Kraft und schwelgerische Süße mit rassiger Würze und beeindruckender Tiefe. Nur um die 9 hl/ha Ertrag und ein vergleichsweise moderater Alkohol von 16,5 bis 17 % sorgen für Intensität und Finesse. Wie ein Port, so muss auch ein Banyuls bei der Gärung aufgespritet werden, doch Philippe Gard fügt seinen Banyuls lediglich das geforderte Minimum von 1 % Alkohol zu, um den Quintessence nicht in die Schwere abgleiten zu lassen. Schließlich sucht er Feinheit, Harmonie und distinguierte, geschliffene Aromen. Um ihn geschmacklich etwas trockener erscheinen zu lassen, baut er ihn in »grain moyenne«, also Holz von mittelfeiner Körnung aus – die Hälfte der verwendeten Barriques sind dabei neu. Dadurch bleibt die Zunge nach jedem Schluck »sauber«, ohne klebrige Süße zu hinterlassen. Der Geschmackseindruck des Quintessence ist daher höchstkonzentriert und verdichtet, mit schokoladiger Süße und engmaschiger Gerbstoffstruktur. Dabei bleibt er eigentlich mehr konzentriert als süß im Nachgeschmack präsent. Trotz Fülle und Wucht ist er jederzeit transparent und vielschichtig und eben weder zu stark belastet von Alkohol noch von zu üppiger Süße. 51

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