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Extraprima Magazin 2019/02 Fruehjahr

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CHÂTEAU L’ ERMITAGE

CHÂTEAU L’ ERMITAGE Camargue GRIS DE GRIS ROSÉ VOM SAND DER CAMARGUE Das Château l’ Ermitage wurde im elften Jahrhundert von den Eremiten des Klosters Sainte Cécile d’Estagel gegründet. Es ist eine Etappe auf dem Pilgerweg nach Santiago de Compostela. Das Weingut umfasst insgesamt 80 Hektar sonniger Rebflächen in Hanglagen an den Costières de Nîmes. Die beiden Eigentümer Michel und Jérôme Castillon, gehören zu den dynamischsten und talentiertesten Winzern im Rhônetal. »Nebenbei« erzeugen die energiereichen Castillons auch einen leichten, zart lachsfarbenen Rosé aus der Camargue von verführerischer Frische und seidiger Würze. Jérôme Castillon ¿ 2018 »Dune« Gris de Gris Sable de Camargue IGP 9,20 €/Ltr. 6,90 € extraprima 88/100 | Die sandigen Böden auf denen die Reben wachsen, geben der geografischen Herkunftsbezeichnung »Sable de Camargue« den Namen. »Dune« Gris de Gris heißt dieser verführerisch leichte Hauch von Rosé, der zum Aperitif auf die Terrasse ruft. Helltönig und leicht, mit feinen Citrusnuancen und Blütenduft im feinen Parfüm, zarter Cremigkeit und delikater Tiefe. Auch im Mund gibt er sich sehr verführerisch, mit der genau richtigen Portion samtener Fülle, zarter Eleganz und seidiger Textur. Dabei bleibt er immer frisch und klar, dezent rassig und vor allem saftig. Zum Kochen wird man die Flasche zu zweit bereits nach dem Zwiebeln schneiden geleert haben. Dieser feine, unkomplizierte Rosé macht einfach unglaublich Spaß, ob als Aperitif, unaufdringlicher Essensbegleiter oder mal einfach so zum Zeitvertreib. Santé und viel Spaß damit … Bestellen Sie telefonisch: (0621) 2 86 52, per Fax: (0621) 2 49 57, E-Mail: info@extraprima.com oder online: extraprima-weinversand.de

Loire DOMAINE DE L’ AUMONIER DOMAINE DE L’ AUMONIER SAUVIGNON FRUITÉ Im Jahr 1996 gründeten Sophie und Thierry Chardon die Do maine de l’Aumonier mit einem kleinen Weinberg, den sie von Sophies Großeltern überlassen bekamen. Zuvor hatte Thierry sechs Jahre als Außenbetriebsleiter in Mareuil sur Cher an der Loire gearbeitet. Thierrys Familie betreibt bereits seit mehreren Generationen Weinbau. Von Winzern, die zum Ruhestand hin ihre Rebanlagen aufgaben, kauften Sophie und Thierry damals weitere zehn Hektar hinzu. So konnten die Chardons ihr Weingut mit viel Hingabe und Fleiß Stück für Stück aufbauen. Während damals in der Touraine eher auf Menge abgezielt wurde, setzten die Chardons von Anfang an auf Qualität. Der Familienname Char­ don ist im Französischen auch die Bezeichnung für Distelgewächse. Daher wurde die Distel auf dem Etikett so etwas wie ein Markenzeichen der Weine von Sophie und Thierry Chardon. Die ökologische Bewirtschaftung der heute fast 50 Hektar war eine logische Konsequenz aus dem Respekt vor der Natur und der nachhaltigen Qualitätsphilosophie von Sophie und Thierry. Alle Weinberge liegen am linken Ufer des Flusses Cher, der hinter Tours in die Loire mündet. Die kalkhaltigen Lehmböden geben den Weinen Körper und Rasse. Der ozeanische Einfluss des Wetters steuert Beständigkeit und Frische bei. Der Sauvignon der Domaine de l’Aumonier ist einer der besten und preiswertesten Weißweine der Touraine. UNSER TIPP ZUM SPARGELKOCHEN Warum schmeckt der Spargel im Restaurant oft besser als daheim? Richtig, weil im Spargelwasser mehrere Portionen gegart werden und dieses dann entsprechend intensiv nach Spargel schmeckt. Das geht auch daheim. Man sollte lediglich das Spargelwasser nach dem Kochen nicht wegschütten, sondern durch ein feines Sieb von festen Bestandteilen befreien, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Um Platz im Kühlschrank zu sparen, kann man den Spargelfond auch einkochen. Für den nächsten Spargel dann einfach mit Wasser auffüllen, nachwürzen (Salz, Zucker, Butter) und erhitzen. Sie werden sehen, je öfter sie den Spargelfond nochmals benutzen, umso intensiver schmeckt Ihr gekochter Spargel. Nach einigen Kochvorgängen machen Sie dann eine leckere Spargelsuppe daraus und beginnen mit einem neuen Ansatz für Spargelwasser. ¿ 2018 Sauvignon Blanc Touraine bio 13,20 €/Ltr. 9,90 € Domaine de l’Aumonier extraprima 90/100 | Der fruchtig-frische Touraine von der Domaine de l’Aumonier ist einer der ausdrucksstärksten Sauvignons seiner Preisklasse in Frankreich. Der 2018er ist noch intensiver als der Vorgänger aus 2017. Seine satte, reife Frucht ist sehr typisch für diese Rebsorte, mit gelbfruchtigen und exotischen Anklängen. Wieder ist dieser »kleine« Touraine ungemein satt, dicht strukturiert und mit extraktreicher Fülle ausgestattet, die straffe Säure verleiht ihm wiederum sehr viel Spiel und Tiefe. Mit 13,5 % Alkohol ist er deutlich gehaltvoller als der 2017er. Festfleischig, mineralisch und sehr raumgreifend ist er ein extrem preiswerter Sauvignon von der Loire. Alle Preise inkl. 19 % Mehrwertsteuer. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbe dingungen laut unserer Preisliste bzw. wie in unserem Online-Shop ausgewiesen.

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