Extraprima Magazin 2021 Deutschland Große Gewächse

WEINGUT MARTIN WASSMER

WEINGUT MARTIN WASSMER Deutschland / Große Gewächse und mehr ¿ 2020 Grauer Burgunder Martin Waßmer 12,67 €/Ltr. 9,50 € extraprima 89 – 90 | Auch der Grauburgunder wird mit gerade einmal 55 hl / ha Ertrag geerntet, was in seiner Preisklasse vergleichsweise niedrig ist. Seine außerordentliche Qualität ist daher keinesfalls überraschend. Sehr saftige, leicht speckige Nase, mit viel Kern und Würze. Ausgezeichnete Cremigkeit und Schmelz im Mund, mit sehr guter, fester und körperreicher Mitte. Ein ausgezeichneter, klarer Grauburgunder mit satter Intensität. 13,5 % Alkohol. ¿ 2019 Grauer Burgunder 23,33 €/Ltr. 17,50 € Markgräflerland SW Martin Waßmer 54 extraprima 92 | Der Graue Burgunder Markgräflerland SW (Selektion Waßmer) ist ein Archetyp seiner selbst. Er wurde im Holz ausgebaut, was auch das Emblem mit dem Holzfass auf dem Etikett signalisiert. Dadurch wirkt er auch deutlich schmelziger und fülliger als der einfache Markgräfler Grauburgunder. Sehr gelungen ist der Einsatz von gebrauchtem Holz mit fein abgestimmter Tiefenstaffelung und samtenem Körper. Er zeigt eine feine, delikate und frische Nase mit fructosiger Note, sowie delikater, nussiger Nuance und leicht speckigem Ton, sehr tief und ansprechend. Dabei besitzt dieser kräftige Grauburgunder neben schöner Schmelzigkeit und Fülle auch ausgezeichnete Rasse und viel Kern. Sehr klar, etwas schlanker und griffiger vom Holz, sehr distinguiert und lang im Mund mit reichlich Gripp. Als Essensbegleiter auch für kräftigere Speisen ein absoluter Klassewein. 13,5 % Alkohol. ¿ 2017 Pinot Chardonnay Sekt Brut 22,53 €/Ltr. 16,90 € Martin Waßmer extraprima 91 – 92 | Der Pinot-Chardonnay Sekt von Martin Waßmer ist ein hervorragender Schaumwein, der eine aromatische Verwandtschaft zur Champagne nicht verleugnen kann. Denn die kalkigen Töne des Bodens kommen hier genauso zum Tragen wie bei hochwertigen Champagnern. Kalknote, war meine erste Notiz, mit einer sehr tiefen, typisch Champagne-artigen Nase, gepaart mit enormer Fülle und sehr feiner, reifer Briochenote. Superklar und dicht im Mund, enorm spannungsgeladen, mit grandioser Tiefe und Würze. Sehr lang, fleischig und differenziert, ganz mineralisch und druckvoll. Ein toller Pinot-Sekt für sehr bezahlbares Geld! 12,5 % Alkohol. ¿ 2017 Pinot Rosé Brut Martin Waßmer 22,53 €/Ltr. 16,90 € extraprima 90 | Der Pinot Rosé Brut von Martin Waßmer ist ein ausgezeichneter Rosé-Schaumwein. Zartes blassrosa, ganz feine Pinot-Nase, recht tief und sehr ansprechend im Duftbild. Sehr delikater Verlauf im Mund, schlank, nicht so weit und würzig wie der Pinot Chardonnay, dafür mit mehr Schmelz und Kern. Schöne Cremigkeit und Würze, sehr gute Rasse und Finesse. 12,5 % Alkohol. ¿ 2020 Weisser Burgunder Martin Waßmer 12,67 €/Ltr. 9,50 € extraprima 90 | Mit nur etwa 55 hl / ha ist der Ertrag des Weissen Burgunders in seiner Preisklasse vergleichsweise niedrig. Daher ist seine außerordentliche Qualität auch keinesfalls verwunderlich. Sehr feiner, dichter und strukturierter Weissburgunder mit sehr schöner Klarheit und Tiefe. Sehr stimmig und transparent, mit dem typischen, nussigen Ton, sehr komplett und würzig, lang und kühl am Gaumen. 13 % Alkohol. Bestellen Sie telefonisch: (0621) 2 86 52, per Fax: (0621) 2 49 57, E-Mail: info@extraprima.com oder online: extraprima-weinversand.de

WEINGUT MARTIN WASSMER Der Dottinger Castellberg, südlich von Staufen im Breisgau gelegen, ist als terrassierte Steillage auf Böden mit Kalkmergel und Kalksteinverwitterungen angelegt. Diese Bodenstruktur erinnert geologisch an die Lagen des Burgund, daher sind die Spannung und Rasse der Weine des Castellbergs keineswegs überraschend. ¿ 2018 Chardonnay Dottinger Castellberg GC 77,33 €/Ltr. 58,00 € Martin Waßmer Martin Waßmer ¿ 2019 Chardonnay Markgräflerland SW 26,00 €/Ltr. 19,50 € Martin Waßmer extraprima 93 | Vinum Weinguide 94 – TOP 10 extraprima 93 | Den Chardonnay SW von Martin Waßmer kann man getrost als unverschämt bezeichnen … im Sinne von unverschämt gut! Er ist einem ernsthaften Chardonnay aus dem Burgund ebenbürtig, denn auch er geht nicht in die Breite sondern bleibt rassig, schlank und haarscharf reduktiv ausgerichtet. Indem ich den Begriff der Reduktion bemühe, möchte ich mich keineswegs nur an Burgunder-Nerds wenden, denn dieser ausgezeichnete Chardonnay gefällt einem breiten, anspruchsvollen Publikum. Und er leistet ungewöhnlich viel für sehr überschaubares Geld. Daher haben wir uns auch gleich noch ein gutes Kontingent gesichert. Er besitzt eine leuchtende Farbe, sowie eine tolle, dichte Nase mit schmelzigem, sehr feinem Holz. Leicht reduktiv und würzig auf der Zunge, ist sein Kernaroma sehr tiefgründig und klar, mit ausgezeichneter Spannung und Salzigkeit. Festfleischig und lang, ganz geschliffen und ausgewogen ist dies ein toller, knackiger Chardonnay mit grandioser Tiefenstaffelung, großem Gripp, beißend und ewig lang. 13 % Alkohol. extraprima 94 | Vinum Weinguide 94 extraprima 94 | Beim World Wine Symposium 2018 und 2019 in der Villa d’ Este am Lago di Como war der Chardonay Castellberg immer einer der absolut besten Weine in der Verkostung und daher gerne als wiederholter Anlaufpunkt genutzt. Der Castellberg ist einer der besten deutschen Chardonnays, und ja, er will gar nicht zu sehr französisch daherkommen. Er ist nicht so schlank wie Huber, eher ein wenig barock gehalten. Dennoch besitzt auch er enorme Rasse und Spannung. Seine cremige Süße und extraktreiche Üppigkeit lassen ihn auch in der Jugend schon sehr zugänglich und verführerisch erscheinen. Er besitzt eine massive, leuchtende Farbe. Seine sehr tiefe, kompakte und vielschichtige Nase ist mit intensiver Citrus-Würze und Aromen von frischen Limetten in sich verwunden und enorm komplex arrangiert. Unglaublich jugendlich und aromatisch auch im Mund, noch in sich selbst verstrickt, zeigt er sich sehr konzentriert und schmelzig, mit toller, bebender Säure und hohem, mineralischem Druck. Ewig lang und körperreich besitzt er scheinbar endlose Fülle und wunderbar elegante, wollüstige Saftigkeit mit grandioser Spannung. 13,5 % Alkohol. 55 ¿ 2018 Dottinger Castellberg 50,67 €/Ltr. 38,00 € Weisser Burgunder GC Martin Waßmer extraprima 93 – 94 | Der Castellberg von Martin Waßmer ist vielleicht der absolut beste Weißburgunder aus ganz Deutschland. Mir jedenfalls fällt auf diesem Niveau nur noch der Im Leh von Franz Keller ein (den bestelle ich immer, wenn ich im Schwarzen Adler in Oberbergen Essen gehe). Und auch international dürfte es nur wenige Pinot Blancs geben, die mit dem Castellberg konkurrieren können. Einmal geöffnet, zieht dieser traumhaft animierende Weißburgunder einen unweigerlich in den Bann. Er versprüht eine superjugendliche, feine und extrem tiefe Nase mit Citrus und enormer Würze. Grandioser Auftakt im Mund, derzeit noch etwas vom Holz markiert. Noch reduktiver als 2016 und 2017, besitzt er eine enorme Präzision und Kontrastschärfe, mit tiefer mineralischer Prägung am Gaumen. Seine genial vibrierende Säure verleiht ihm ausgezeichnete Länge, sodass er salzig und klar im Nachhall zurückbleibt. 13,5 % Alkohol. Alle Preise inkl. 19 % Mehrwertsteuer. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbe dingungen laut unserer Preisliste bzw. wie in unserem Online-Shop ausgewiesen.