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Extraprima Magazin 2022 Große Gewächse

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22 BEBENDE SÄURE UND

22 BEBENDE SÄURE UND MINERALISCHE PRÄGUNG

Saar VAN VOLXEM In den vergangenen Jahren hatte Roman Niewodniczanski durch gezielte Lese den Alkohol bei den meisten Lagen auf 12 % limitiert. Dadurch hat er eine strikte Geradlinigkeit und Straffheit in den Weinen erzeugt und Überreife oder Verlust von Frische und Definition vermieden. Im Jahrgang 2021 stellte sich die Reife in den Trauben ja erst spät ein und auch die aromatische Entwicklung benötigte mehr Zeit. So entschied man sich bei Van Volxem einen etwas höheren Alkoholgehalt von 12,5 % zu akzeptieren und entsprechend spät den Lesebeginn zu starten. Die 2021er sind daher alle aromatisch ausgereift und dennoch im gewünscht schlanken Strukturbereich verankert. Ihre bebende Säure und feste, mineralische Prägung begeistern. Die Erntemengen sind in 2021 sehr gering ausgefallen, daher wurde die Selektion Pergentsknopp nicht erzeugt. Diese Trauben gelangten in den einfachen Scharzhofberger.

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