villa caviciana
villa caviciana MADDALENA SÜSSWEIN Eigentlich ist die einzige autochtone Rebsorte, die am Lago di Bolsena beheimatet ist, der rote Aleatico. Diese Rebsorte bringt eine sehr intensive, geradlinig rotbeerige Frucht hervor, die, gepaart mit der eindeutigen Aromatik von Rosenblüten, eine ganz eigene, wiedererkennbare Geschmackskomponente hervorbringt. Als trockener Rotwein ist ein Aleatico eher zu leicht, doch als süßer Dessertwein kann die Kombination eines Aleatico zu bestimmten Nachspeisen sehr apart harmonieren. Dabei werden die Trauben vollreif geerntet und wie bei einem süßen Recioto im Amarone- Gebiet getrocknet, bis sie rosinieren und ein Großteil des Saftes verdunstet ist. Der daraus resultierende, konzentrierte Most bleibt nach der Gärung restsüß mit über 100 Gramm Zucker pro Liter. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in französischen, kleinen Holzfässern. 16 ROSENDUFT & ROTE BEEREN ¿ 2017 Maddalena Lazio rosso IGT 33,00 €/Ltr. 24,00 € nur 16,50 € 0,5-Ltr. bio extraprima 93 | Der Maddalena ist ein reinsortiger Aleatico, der mit seiner ganz eigenen, sortentypischen Fruchtkompontente auftritt: Rosenduft, rote frische Beeren, süßlich-rosinige Nuancen und eine intensiv likörige Kopfnote. Dabei zieht sich das delikate Parfum der floralen Aromatik auch im Mund bis tief in den Abgang hindurch. Ganz klar strukturiert auf der Zunge, geradlinig und frisch, präsentiert sich dieser feine, gut gerbstoffwürzige, rote Süßwein bis in den tiefen Nachhall. Ein ganz und gar eigenständiger Dessertwein, der ausgezeichnet zu aromatischen Schokoladendesserts mit subtilen Fruchtkombinationen harmoniert. 14,5 % Alkohol. OCCASION 31 % RABATT statt 24,00 € NUR 16,50 € 0,5 ltr. ERDBEER, ZIMT & SCHOKOLADE ¿ 2008 Maddalena Lazio rosso IGT 48,00 €/Ltr. 24,00 € 0,5-Ltr. bio extraprima 94 – 95 | Der 2008er Maddalena ist ein reinsortiger, restsüßer Aleatico mit wundervoller Reife und der speziellen Sortentypizität, die eben nur diese Rebe hervorbringt. Denn der Maddalena verbindet eine süßlich-likörige Erdbeerfrucht mit der floralen Duftigkeit von Rosenblüten. Der 2008er zeigt eine noble, gereifte Farbe mit schönem Orangerand. Wundervoll gereift und süßlich duftet er einladend in der likörig-kirschigen Nase mit feiner Einsprenkelung von gezuckerten Erdbeeren, balsamischen Noten, etwas Zimt und delikater Schokoladenaromatik. Süßlich, schmelzig, rund und cremig eröffnet er im Mund, mit wundervoller, differenzierter Süße am Gaumen. Sehr vielschichtig und anregend, zeigt der Maddalena eine würdevoll gereifte, rotfruchtig-frische Aromatik aus delikat konfierter Frucht mit schokoladig-rosinigem Schmelz und kirschiger Saftigkeit. Die Gerbstoffe sind bestens eingebunden und vermitteln trotzt der enormen Süße des Restzuckers einen rassig-trockenen Abgang. So klärt sich die Zunge für den nächsten Schluck oder den nächsten Löffel Dessert, ohne klebrig zurückzubleiben. Dabei zieht sich die florale Rosenblütennuance wie ein roter Faden seidig von vorne bis hinten im Mund durch, ganz feinsinnig und delikat. Der Maddalena 2008 passt hervorragend zu Erdbeeren mit Biskuit und schokoladigen Akzenten. 14,5 % Alkohol. EXTRAPRIMA
villa caviciana GRAPPA VILLA CAVICIANA Ausgewählte, frisch gepresste Trester hat der Kellermeister Daniel Eigenheer zur Distilleria Santa Teresa nach Alba im Piemont gebracht. Hier wurden die Trester mit der großen Erfahrung von Paolo Marolo zu Grappa verarbeitet. So entstand eine bernsteinfarbene Grappa mit Barriqueausbau sowie eine klare Grappa ohne Holzfass, jeweils aus Cabernet-Trester. 17 ¿ Grappa bianco Villa Caviciana 50 cl 57,00 €/Ltr. 28,50 € ¿ Grappa barricato Villa Caviciana 50 cl 57,00 €/Ltr. 28,50 € EXTRAPRIMA
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